¿Con ganas de probar un indio?

Tandoori Station

Si estás pensando en iniciarte en la comida india o eres un amante de ella no dudes en ir a uno de los mejores restaurantes indios de España. Situado en el barrio de Salamanca es un sitio ideal para ir en pareja, amigos o familia. La decoración está ambientada en una estación de tren, en la que podrás sentirte como un viajero al sentarte a la mesa. Iniciando un viaje gastronómico hasta los sabores más exóticos de la India.  Es necesario reservar.

 La comida

Lo más recomendable para iniciarse en este tipo de comida es probar el menú de degustación (27,50 euros/persona) y acompañar con una cerveza india. El menú está compuesto por cuatro estaciones haciendo un recorrido del Norte al Sur de este país. Este menú no cuenta con platos picantes, algunos si tienen un toque más especiado pero sin llegar a picar.

Una vez sentado en la mesa dispondrás de unos snacks para mojar en diferentes salsas. 

1ª estación: aperitivos

• Empanadillas rellenas de carne y tempura vegetal. Aquí empezarás a probar sabores diferentes a lo que hallas probado antes y empezarás a descubrir que la comida india no es el típico pollo al curry.

2ª estación: tandoor

• Murgh ka tikka: pechugas de pollo al horno tandoori. Aquí también te ofrecen el típico pan indio relleno de queso, uno de los elementos estrella de este restaurante. Nosotros pedimos que nos trajesen más. !Espectacular!

3ª estación: currys

• Dependiendo del número de comensales traerán un número diferente de platos, cuantos más, mejor. Los platos constan de diferentes carnes o verduras con currys de distintos colores (verde, rojo, amarillo...). La carne está buena pero lo más sabroso es mojar el pan en la salsa, sacando nuestro lado más castizo.

4ª estación: postres

• Disponen de un helado indio sabor pistacho y pastel de zanahoria. El helado me encantó y eso que no soy un apasionado de los dulces.

¡Después de comer este menú saldrás completamente saciado, lleno, a reventar!

Para los ya conocedores de esta comida, presentan una extensa carta con diferentes carnes, currys y arroces.

El sitio

Un sitio elegante y agradable tanto en el interior del establecimiento como en la terraza. El servicio es bueno y todos los camareros son naturales de la India.

Puntuación

Comida: 9,50

Sitio: 9

Servicio: 8

Como anécdota este lugar salió en el programa "Pesadilla en la Cocina" como ejemplo de buen restaurante indio.

http://www.tandooristation.com/

Vamos a ponernos serios. El Celler De Can Roca

Estos tres hombres son los responsables de que el mejor restaurante del mundo sea español. El Celler de Can Roca ha vuelto a ser elegido como el mejor del globo. Otro galardón que se una a las tres estrellas Michelín que ya poseen.

Joan, al frente de la cocina, Josep como sumiller y Jordi, encargado de los platos dulces, por los que en 2014 fue reconocido como el mejor repostero del mundo. Tres hermanos y un restaurante, un restaurante, un orgullo.

El por qué

En el Celler ya no hay carta. Solo dos menús a 125 y 155 euros respectivamente. El más largo y actual es el Festival (155 euros, nueve platos y dos postres), en el que los platos se acercan a la perfección. Joan Roca demuestra en cada uno de ellos su enorme técnica, su conocimiento, su inteligencia, su capacidad para lograr la armonía en cada elaboración. Platos elegantes, equilibrados. Cocina moderna de inspiración clásica que no agobia, que anima a seguir comiendo porque además es sabrosa es ligera. Una cocina que que es local y mediterránea y que a la vez se abre al mundo. 

"En ningún restaurante de los que he visitado en mi vida he tenido la sensación de rozar la perfección absoluta. Si algún lugar en el mundo lo consigue es El Celler de Can Roca. Su cocina se muestra refinada y muy imaginativa. Espléndida. Si soy sinero debo confesar que no he sido capaz de apreciar el más mínimo resquicio de error en sus recetas. Solo sabor, elegancia, sentido del humor, técnica y estética. Platos en los que nada distorsiona, donde cada pieza encaja al milímetro con aquello que le rodea"

Crítico gastronómico José Carlos Capel

Plato a plato 

El Celler es un restaurante free style, de cocina en libertad, comprometida con la vanguardia creativa.

- "Comerse el mundo": cinco pequeños bocaditos que se elaboran a partir de productos y recetas de cinco diferentes  países (México, Perú, Líbano, Marruecos y Corea).

- Olivo con aceitunas caramelizadas.

- Bombón Campari

- Brioche de trufa blanca

- Bombón de setas

- Tortilla de calabacín

- Velouté de erizos a la brasa

- Ostra al palo cortado con ajo blanco y negro

- Bacalao en brandana con estofado de sus tripas

- Escalonias con miel, tomillo y ají

- Cochinillo ibérico en banqueta

- Cordero con pimiento y tomate a la brasa

Nombres de los más extraños en algunos de sus platos pero que guardan dentro un pedazo del menú perfecto.

Sus restaurantes

• Bar restaurant Can Roca: el restaurante de los padres
• El Celler de Can Roca
• Mass Marroch: espacio para celebraciones
• Roca Moo: restaurante gastronómico con una estrella Michelín
• Roca Bar: bar del lobby del hotel Omm
• Rocambolesc: heladería artesana

El Rocambolesc podemos encontrarlo en Madrid en la calle Serrano,52.

Mi experiencia

Por desgracia, no he podido comer en ninguno de los restaurantes que los hermanos Roca tienen, pero sí he podido probar algunas de sus exquisiteces como el Bombón Campari, el brioche de trufa blanca, el bacalao en brandana, higos con foie o un postre tan curioso como el Viaje a la Habana. 

Tuve la oportunidad de trabajar con ellos, de formar parte de una cadena de buen gusto y profesionalidad. Donde cada paso estaba hecho al milímetro, donde no había tiempo para los errores. Cinco horas de trabajo intenso, donde aparte del talento, algo indudable, los hermanos Roca demostraron ser auténticos profesionales, cercanos y comprometidos. 

¿Tigre o Índalo?

Hoy en día en las exigencias de cualquier joven, está la de una buena tapa con la consumición. Dos de los sitios madrileños en los cuales podemos disfrutar de una suculenta tapa acompañando la bebida son la Sidrería El Tigre y el Índalo. Donde por menos de 3 euros podrás tomar algo incluso irte cenado a casa.

El Tigre

Este conjunto de bares está situado por el barrio de Chueca, contando con tres locales de esta pequeña cadena. Son sitios grandes pero ruidosos, con una decoración cutre en los que rara vez te podrás sentar. De hecho solo dos de los locales tienen sillas. Quizás este sea el mayor problema de esta sidrería junto con el ruido, lo cual no incita a pasar más de media hora en el local. El lugar es perfecto para ir a tomar algo con amigos y a la vez cenar.

La comida

Al pedir una consumición (refresco o caña 2.50 euros / jarra de cerveza o tinto 3 euros) ponen un plato bastante suculento de comida. Formado por una base de patatas con su salsa especial, acompañada de croquetas y canapés de embutido, a veces también sirven paella o mini hamburguesas. 

El Índalo

En este local de tapas el funcionamiento es distinto al del tigre. Al pedir una consumición (refresco o caña 2.90) el cliente ha de elegir una tapa de su carta. Este local está situado en la plaza de los cubos. El local es más elegante y refinado que el tigre contando con terraza y un amplio salón donde sentarse. 

La comida

La variedad de tapas es bastante amplia contando con diversidad de productos. Además existe la posibilidad de pedir platos combinados, ensaladas y postres. Está orientado a pasar más rato en el local. La cantidad es menor que la del tigre.

Opinión personal

No sabría decantarme por uno de los dos sitios, ya que ambos relación calidad precio están bastante bien y consiguiendo el objetivo de cenar y tomar algo por un bajo precio. A la hora de decidir entre uno u otro habría que barajar el objetivo de nuestra visita. Ir de paso para cenar rápido y barato como el tigre o pasar un par de horas sentados en la terraza del Índalo.

Encontrando un buen crujiente

El otro día encontré después de probar un montón de veces, la forma de conseguir el crujiente que tienen los nuggets de pollo en muchos restaurantes. Una receta sencilla y saludable gracias al uso del horno en vez de freír. Os dejo el vídeo para que le echéis un vistazo. 

!Realmente buenos!

La mejor cadena para sorprender a una chica

Compuesto por Bazaar, Public, La Gloria de Montera, La Finca de Susana, Ginger y La caña, el grupo Andilana presenta en Madrid una serie de restaurantes económicos y con una gastronomía de alto nivel para el público joven en Madrid. 

Con la estética de los restaurantes más punteros de la capital podrás disfrutar de una estupenda velada por menos de 20 euros persona. 

¿Por qué llevar a tu pareja a este sitio?

El buen ambiente al ser un sitio tranquilo y elegante permiten que las sensaciones al llevar a tu pareja sean únicas, sintiéndote un cliente VIP gracias a la atención del servicio. Una decoración exquisita en la que no sabrás si estás en una biblioteca (Bazaar) o en restaurante al estilo parisino (Public) o en un ambiente más exótico como el que ofrece el restaurante Ginger.

 

Comida

La comida es muy similar entre todos los restaurantes de la cadena teniendo cada uno sus propios platos. No se podría categorizar en ningún tipo en especial ya que posee gastronomía multicultural aunque más centrada en la cocina mediterránea.

Personalmente, destacan sus tempuras y sus arroces, haciendo una mención especial a los pescados pudiendo comer a precios asequibles platos que otros restaurantes serían imposibles de permitirse para el bolsillo del joven madrileño. Quizás sea la carne donde estos restaurantes flojean.

Su carta de vinos tienen las dos características necesarias para lanzarse a pedir una copa, calidad y buen precio para las distintas denominaciones de origen.

Servicio

La atención es fantástica acompañada de buena educación y saber hacer. Como dato curioso, los camareros que trabajan en estos restaurantes suelen ser extranjeros a los cuales el propio restaurante les da una formación personal.

Puntuación

Comida: 7

Servicio: 9

Local: 9.5

www.restaurantbazaar.com www.restauranteginger.com www.restaurantpublic.com www.lagloriademontera.com www.lafinca-restaurante.com 

Alfredo's Barbacoa

La hamburguesería Alfredo´s está situada en la calle Lagasca,5 al lado del parque del Retiro. Es una de las hamburgueserías más antiguas de Madrid con más de 30 años de tradición. Esta tradición es la que ha llevado al éxito a este lugar conocido por la mayor parte de los habitantes de la capital. Fue fundada por Alfredo, un auténtico tejano. El local está ambientado en el espíritu americano, con una decoración que no deja indiferente a cualquiera que lo visite.

La comida

Lo que hace especial a este sitio además de la carne es su salsa barbacoa. Las míticas hamburguesas de este sitio son la Alfredo´s burguer con queso, bacon y salsa barbacoa y la Alfredo´s burguer con queso filadelfia y cebolla caramelizada. Estas hamburguesas son tan especiales por su carne, cocinada al carbón consiguiendo así el sabor perfecto entre la ternera y el ahumado, transportándote en cada bocado a la Tejas profunda ya que en su sabor se puede percibir el corte de carne americano. La salsa barbacoa, es una salsa al estilo bourbon de Teneesee.

Hay poca variedad de entrantes en este sitio compensada con la calidad de los mismos. Lo más destacable son las alitas de pollo y una riquísima ensalada de col a la que te invita la casa.

Por último la carta de postres es más variada, con postres típicos americanos en los que se puede destacar la tarta de zanahoria y la tarta de queso.

El sitio

Como he dicho anteriormente la decoración hace del sitio un lugar acogedor debido a la decoración americana que lo diferencia de las franquicias instauradas por el resto de la ciudad, permaneciendo igual que en sus inicios en 1981. Por el contrario es un poco ruidoso por la cantidad de gente que lo visita. El servicio es bueno, con camareros rápidos y atentos.

Experiencia

Un lugar fantástico para cenar después de un agradable paseo por el Retiro o por el barrio de Salamanca, ideal para ir en pareja o con amigos. El precio por persona ronda los 17 euros, para un menú completo con el que quedarás saciado. Además entre semana para comer hay un menú del día y servicio a domicilio.

Es conveniente reservar mesa.

Puntuación

Comida: 8.5

Servicio: 7

Local: 6

http://www.alfredos-barbacoa.es/